ซอสช็อคโกแลตเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากช็อคโกแลตหรือโกโก้เป็นส่วนประกอบหลัก โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติหวานและเข้มข้น สามารถใช้ได้กับหลากหลายของหวาน เช่น ราดบนไอศกรีม ขนมเค้ก แพนเค้ก หรือแม้แต่ในเครื่องดื่มอย่างฮอตช็อคโกแลตหรือกาแฟ
ประโยชน์ของซอสช็อคโกแลตที่มีต่อสุขภาพ
- ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ: ช็อคโกแลตมีส่วนผสมของโกโก้สูง มีแฟลโวนอยด์ที่สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจได้ โดยช่วยลดความดันโลหิต และเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
- ลดความเครียด: ช็อคโกแลตมีสารที่เรียกว่า โพลีฟีนอล ซึ่งสามารถช่วยลดความเครียดออกซิเดชันในร่างกายได้ และการบริโภคช็อคโกแลตสามารถช่วยปรับปรุงอารมณ์ และลดอาการเครียดได้
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง: ช็อคโกแลตมีสารโกโก้ฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงฟังก์ชันของสมองและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคทางสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์ได้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: ช็อคโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่สามารถช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิด รวมถึงโรคหัวใจและมะเร็ง
- เพิ่มอารมณ์ดี: ช็อคโกแลตมีสารเคมีที่เรียกว่า ฟีนิลเอทิลามีน ซึ่งมีผลต่อการปล่อยสารเอ็นโดรฟินในสมอง ทำให้รู้สึกมีความสุขและอารมณ์ดีขึ้น
ส่วนผสมของซอสช็อคโกแลต
- ช็อคโกแลตดำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม (หรือตามชอบ)
- ครีมสด 150 มิลลิลิตร
- เนยจืด 30 กรัม
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วิธีทำซอสช็อคโกแลต
- เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบ: ให้พร้อมทุกอย่างก่อนเริ่มต้น รวมถึงช็อคโกแลตที่ต้องการใช้และเตรียมหม้อหรือกระทะสำหรับทำซอส
- ละลายช็อคโกแลตและเนย: ใช้หม้อตั้งไฟกลางและใส่เนยลงไป พอเนยเริ่มละลายให้ใส่ช็อคโกแลตที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คนอย่างช้าๆ จนช็อคโกแลตละลายสนิท
- เติมครีมและน้ำตาล: ค่อยๆ เติมครีมสดและน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดี และน้ำตาลละลายหมด
- ปรุงรส: เมื่อซอสเริ่มเดือดเบาๆ ให้ลดไฟลงและใส่วานิลลาสกัดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้ซอสเคี่ยวอยู่บนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ซอสมีความข้นเหมาะสม
- ตักเสิร์ฟ: ใช้ซอสช็อคโกแลตร้อนๆ ราดบนของหวานโปรด เช่น ไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้สด
ข้อสรุป
ซอสช็อคโกแลตทำเองที่บ้านนี้จะมีรสชาติหอมหวานละมุน และสามารถปรับรสหวานตามชอบได้ เหมาะสำหรับเพิ่มความพิเศษให้กับของหวานต่างๆ การบริโภคช็อคโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยเพิ่มสุขภาพและอารมณ์ได้ แต่ควรเลือกช็อคโกแลตที่มีโกโก้สูงและน้ำตาลต่ำเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและลดผลเสียจากน้ำตาลที่อาจเกิดขึ้น